🔸 Beneficios nutricionales:
Libre de gluten, ideal para celíacos o dietas sin gluten
Rico en carbohidratos complejos para energía sostenida
Contiene almidón resistente, que favorece bacterias beneficiosas del intestino y regula glucosa
Fácil digestión, útil en dietas blandas o sensibles (infobae.com).
🍽️ Formas de consumo:
Espesante en sopas, salsas, postres, cremas y natillas.
Base para pan sin gluten, buñuelos, pan de yuca, galletas o masas blandas.
Se usa en la industria como estabilizante, texturizante y en cosmética para polvos corporales
⚠️ Precauciones:
Alto en carbohidratos; moderar si hay control glucémico estricto.
Preparar bien (cocción) para eliminar posibles toxinas presentes en la yuca cruda.
