Almidón de papa o chuño

🔸 Beneficios nutricionales:

• Libre de gluten y hipoalergénico poltecsas.com.

• Rico en almidón resistente, actúa como prebiótico y mejora microbiota y digestión

• Fuente de energía (carbohidratos) y aporta minerales como potasio, magnesio y vitamina A thefoodtech.com.

• Puede reducir riesgo de cáncer colorrectal gracias a su fibra resistente .

🍽️ Formas de consumo:

• Para espesar sopas, salsas, cremas, natillas o masas suaves.

• En panadería ligera: masas de gnocchi, waffles, bizcochos sin gluten.

• Útil en comidas para dietas blandas, geriátricas o con sensibilidad estomacal.

⚠️ Precauciones:

• Alto en almidón; consumir con moderación en dietas bajas en carbohidratos.

• Requiere cocción completa para facilitar digestión y evitar malestares intestinales.