¿Qué es la Panela?

La panela, o piloncillo, es un tipo de azúcar de caña integral sin refinar. Suele ser sólida, pero también puede estar en estado líquido o semisólido. Se extrae del jugo de la caña de azúcar y tiene un sabor y una textura únicos que aportan riqueza y complejidad a los platos, tanto dulces como salados. Con la panela se pueden elaborar desde sencillos siropes hasta complejos churros y todo lo demás. Desde aperitivos hasta postres y platos principales, la panela es un ingrediente que lleva sus creaciones culinarias al siguiente nivel. La panela se confunde a menudo con otros tipos de azúcar, principalmente porque se vende en bloques y también se denomina panela. Las palabras “panela” y “piloncillo” significan ambas “bloque” en español, por lo que puede ser fácil confundir una con otra.

Ventajas de la panela

– Autenticidad – La panela aporta la autenticidad cultural de la comida latinoamericana a su cocina. Es un alimento básico en muchos platos tradicionales latinoamericanos y puede elevar su cocina con su sabor rico y complejo. – Sabor y textura – El sabor y la textura de la panela son únicos y no pueden ser replicados por ningún otro azúcar. Tiene un sabor complejo a nuez y tierra, pero también un toque de caramelo. La textura es granulada y gruesa, lo que resulta perfecto para crear siropes y churros. – Versatilidad – Ya sea para hornear o cocinar, el sabor y la textura únicos de la panela se pueden utilizar de muchas maneras diferentes. Puede utilizarse para crear siropes para platos dulces y salados, espolvorearse sobre postres y pasteles, o utilizarse como cobertura para platos salados. – Economía – La panela es un ingrediente muy asequible que puede elevar sus creaciones culinarias y es muy accesible en las tiendas de comestibles de estilo latinoamericano.

Diferentes tipos de panela

– Granulada – Es el tipo de panela que se compra con más frecuencia y suele ser sólida. Puedes partir fácilmente un trozo para usarla o derretirla para crear siropes o churros. – De grano grueso – Es una versión más gruesa de la panela que a veces también se vende en bloques. Se puede partir en trozos más pequeños o desmenuzar con las manos. – Líquida – Puede encontrar panela sólida que se ha derretido y se vende en tarros. También puede encontrar panela líquida que se vende en botellas. – En polvo – También puede encontrar panela molida hasta obtener un polvo fino. – Troceada – Se trata de panela cortada en trozos más pequeños.

Cómo cocinar con panela

La panela se puede utilizar de muchas maneras diferentes. Puede utilizarse para mermeladas, también para aromatizar siropes y salsas, espolvorearse sobre postres y pasteles, utilizarse como cobertura de platos salados, y mucho más. El sirope de panela es un ingrediente habitual en muchos postres y bebidas latinoamericanos. También es un ingrediente común en muchos platos salados, como frijoles, tacos y ensaladas. La panela se puede utilizar para crear un sabor rico y caramelizado en muchos platos, especialmente en los que llevan verduras. También se puede utilizar para hacer churros, que combinan perfectamente con una salsa de chocolate. La panela puede utilizarse en repostería, pero debe emplearse con moderación, ya que es un azúcar que no ha sido refinado y tiene una textura gruesa.

Su nombre lo recibe porque viene en formato de pan, en Chile es popularmente conocida como Chancaca.

¡En nuestras cocinas generalmente la usamos para acompañar las sopaipillas, pero tiene muchísimas otras recetas!